要做出美味又嫩的烤牛排，你需要遵循以下几个步骤：
1、选择优质的牛排：新鲜的、高级别的肉质是关键，最好选择带有一些脂肪的部位，如西冷牛排或肋眼牛排，因为这些部位的肉质更嫩。
2、提前腌制：将牛排从冰箱取出，放置在室温下约30分钟，使其恢复到室温，然后在牛排两面涂抹一层腌料，如大蒜酱、迷迭香、黑胡椒等，或者使用烧烤酱、意大利面酱等调料，将牛排放入冰箱腌制至少30分钟，以便让调味料充分渗透到肉里。
3、预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度(约400华氏度)。
4、烘烤牛排：将腌制好的牛排放入烤箱，每面烤约3-5分钟，根据牛排的厚度和你的口味，可以适当调整烤制时间，在烤靠前面时，可以在锅底放一小撮水，以增加蒸汽，使牛排更加嫩滑。
5、翻面并控制温度：当牛排即将熟透时，用锡纸盖住锅底的水，防止水汽滴落到牛排上，这样可以保持锅底的高温，使牛排更加鲜嫩多汁，翻面后，继续烤制约2-3分钟，直到达到你喜欢的熟度。
6、休息一下：将烤好的牛排放在盘子上，让它休息一下大约5分钟，这样可以让肉质更加紧实，口感更佳。
7、切片并享用：用锋利的刀将牛排切成合适的大小，搭配蔬菜、土豆等食材摆盘，撒上一些香草或奶酪作为点缀，趁热享用美味的烤牛排吧！
要想做出美味又嫩的烤牛排，关键在于选用优质肉质、提前腌制、适当翻面和休息以及掌握好烤制时间，只要按照以上步骤操作，你一定能做出令人满意的烤牛排。
