青田石和寿山石都是中国著名的石材品种，各自具有独特的魅力，要判断哪个更好，需要从多个方面进行考虑。
从材质角度来看，青田石主要成分为叶蜡石，质地细腻，颜色丰富，且具有良好的韧性和较高的抗压强度，而寿山石则主要成分为含水硅酸盐，质地较硬，颜色以白色、灰色为主，有一定的透明度。
从雕刻价值来看，青田石的雕刻性能较好，色泽鲜艳，易于雕刻出精美的图案和造型，因此在雕刻品市场上具有较高的价值，而寿山石虽然也可用于雕刻，但其硬度较高，雕刻难度较大，因此雕刻品的市场价值相对较低。
从观赏性来看，青田石的颜色丰富多样，花纹自然流畅，具有很高的艺术价值，而寿山石的花纹较为简单，色彩单一，观赏性略逊于青田石。
从文化内涵来看，青田石在中国传统文化中具有很高的地位，被誉为“石头中的君子”，常用于雕刻文房四宝等礼品，而寿山石虽然也有一定的文化内涵，但相较于青田石而言，知名度较低。
青田石在材质、雕刻价值、观赏性和文化内涵等方面都具有一定的优势，相对来说比寿山石更受欢迎，这并不意味着寿山石就一无是处，实际上两者各有特点，具体选择还需根据个人喜好和实际需求来决定。
