要让牛肉煮得嫩，可以采用以下方法：
1、选购优质的牛肉：挑选新鲜、肉质紧实的牛肉，这样烹饪时更容易锁住肉质的水分，使牛肉更嫩。
2、腌制：在烹饪前用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制牛肉，可以帮助肉质吸收调味料，增加口感鲜美。
3、切片：将牛肉切成适当厚度的片，这样烹饪时更容易熟透，同时也能让牛肉更嫩。
4、烹饪时间掌握：用中小火慢慢炖煮，避免大火快速烹饪导致肉质变老，一般烹饪时间为6-8分钟，具体时间根据牛肉的厚度和硬度来调整。
5、加入酸性食材：在烹饪过程中加入一些酸性食材如番茄、醋等，可以帮助软化牛肉纤维，使牛肉更嫩。
6、利用高压锅：高压锅可以加快烹饪速度，同时也能保持肉质的嫩滑，将腌制好的牛肉放入高压锅中，烹饪10-15分钟后关火，等待压力自然释放即可。
7、配以适当的蔬菜：搭配一些蔬菜一起烹饪，可以中和牛肉的油腻感，同时也能增加口感层次。
通过以上方法，可以让牛肉煮得更加嫩滑美味。
