拌皮蛋是一道简单的凉菜，主要原料为皮蛋和葱花，首先将皮蛋剥壳，切成小块；然后将葱花切好备用，将皮蛋放入盘中，撒上葱花，再加入适量的香醋、生抽、香油、白糖、蒜末等调料，搅拌均匀即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合夏日消暑食用。
