寿司和手握是两种不同的日本料理，寿司是由醋米和各种海鲜、蔬菜等配料制成的小型食品，通常用手卷成圆柱形或圆锥形，而手握则是由醋米和各种肉类、蔬菜等配料制成的小型食品，通常用手捏成球形或扁平形。希望这些信息能对您有所帮助！
