湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为特点，湘菜的特色在于选材丰富，烹饪技法多样，注重口感和色香味形俱佳，以下是一些湘菜的特色菜：
1、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，味道鲜美，辣而不燥。
2、湖南臭豆腐：经过特殊发酵工艺制作而成，外表金黄，内里鲜嫩，味道独特，食之回味无穷。
3、蒸排骨：选用猪排骨，加入豆瓣酱、生姜、大葱等调料，蒸熟后色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。
4、酸辣藕丁：将藕切成丁状，炒制后加入辣椒、醋等调料，色香味俱佳，口感脆嫩，具有很高的营养价值。
5、菜鸟虫草花：选用虫草花、鸡肉等食材，经过精心烹饪，味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。
6、腊肉炒豇豆：将腊肉切片，与豇豆一起炒制，味道鲜美，肉质鲍鱼，营养丰富。
7、花菜炒腊肠：将花菜与腊肠切片后一起炒制，色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富。
8、家常豆腐：选用嫩豆腐，加入猪肉末、辣椒等调料，炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。
9、干锅肥肠：选用猪肥肠，加入干辣椒、花椒等调料，翻炒而成，味道麻辣可口，肉质鲍鱼。
10、酸辣土豆丝：将土豆切成丝状，炒制后加入辣椒、醋等调料，色香味俱佳，口感脆嫩，具有很高的营养价值。
仅为湘菜中的部分特色菜品，实际上湘菜的种类繁多，各具特色，如果有机会品尝湘菜，不妨尝试更多其他美味佳肴。
