谷物是指一类富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分的粮食，主要包括以下几类：
1、稻谷：稻谷是最常见的谷物之一，主要种植于亚洲、非洲和拉丁美洲地区，稻谷的种类繁多，如大米、糯米、糙米等。
2、小麦：小麦是一种重要的谷物，主要种植于欧洲、北美和亚洲部分地区，小麦可以磨成面粉，用于制作面食，如面包、面条、馒头等，小麦还可以酿造啤酒和制作饲料。
3、玉米：玉米是一种热带和亚热带作物，主要种植于美洲、非洲和亚洲部分地区，玉米可以煮食、烤食、做饲料或加工成玉米淀粉、酒精等产品。
4、大麦：大麦是一种草本植物，主要种植于欧洲、北美和亚洲部分地区，大麦可以用来酿造啤酒，也可以制作饲料、面粉等。
5、燕麦：燕麦是一种禾本科植物，主要种植于北半球温带地区，燕麦具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，燕麦可以煮食、泡食，也可以制作燕麦片、燕麦粥等食品。
6、黑麦：黑麦是一种禾本科植物，主要种植于欧洲、北美和亚洲部分地区，黑麦含有较高的膳食纤维和矿物质，可以用来制作面包、饼干等食品。
7、高粱：高粱是一种禾本科植物，主要种植于非洲、亚洲和南美洲地区，高粱含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素，可以用来制作酒、饲料等。
8、荞麦：荞麦是一种草本植物，主要种植于东亚地区，荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，具有降血糖、降血脂等保健作用，荞麦可以煮食、蒸食，也可以制作荞麦面条、荞麦粥等食品。
9、小米：小米是一种禾本科植物，主要种植于中国西北地区，小米含有较高的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，可以用来制作粥、饭等食品。
10、其他谷物：除了上述常见的谷物外，还有一些其他种类的谷物，如稗子、谷子、黍米等，这些谷物的营养价值和用途各不相同，但都对人类的生活和健康具有重要意义。
