炒田螺是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是一些简单的步骤和技巧，让你能够炒出美味的田螺。
1. 准备材料：新鲜的田螺、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油等。
2. 先将田螺洗净，用清水浸泡30分钟左右，让它们吐出泥沙，然后用刷子刷洗外壳，去除污垢和异味。
3. 在锅中加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，煮沸后将田螺放入焯水2-3分钟，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入焯好水的田螺，翻炒几分钟，让它们充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒至田螺变色。
7. 最后撒上一些香油提香味即可出锅。
温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢口感较嫩的可以少煮一会儿，喜欢口感较硬的可以多煮一会儿，为了保证食品安全，建议选择新鲜的活田螺食用。
