竹笋是一种美味可口的食物，但是在食用前通常会有苦味，为了去除竹笋的苦味，可以采用以下方法：
1、焯水法：将竹笋放入锅中，加入足够的水，烧开后用中火煮5分钟左右，然后将水倒掉，再次用清水冲洗干净即可，这种方法可以有效去除竹笋的苦味，但也会损失一部分营养成分。
2、浸泡法：将竹笋切成薄片或丝，放入盐水中浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可，这种方法不仅可以去除竹笋的苦味，还可以提高其口感和营养价值。
3、油炸法：将竹笋切成小块，放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份即可，这种方法可以使竹笋表面形成一层脆皮，从而掩盖住其苦味，并且增加了口感和香气。
需要注意的是，无论采用哪种方法去除竹笋的苦味，都应该在食用前彻底清洗干净，以确保食品的安全卫生，由于竹笋中含有一些草酸等物质，过量食用可能会对人体健康造成不利影响，因此应适量食用。
