煮大米粥放碱好吗？这个问题需要从大米的性质和碱性物质的作用来回答。
我们需要了解大米的主要成分是淀粉，而淀粉在水中溶解后会形成葡萄糖，当葡萄糖溶于水时，会产生一定的热量，使水温升高，煮大米粥时，加入适量的水是非常重要的。
碱性物质是指具有较强碱性的化学物质，如氢氧化钠、氢氧化钾等，在某些情况下，加入碱性物质可以帮助改善大米粥的口感和营养价值，碱性物质可以中和大米中的酸性物质，使大米粥更加鲜美可口；碱性物质还可以促进大米中的维生素B1的合成，有益于人体健康。
过量使用碱性物质也会对大米粥的口感和健康产生不良影响，过量的碱性物质会使大米粥变得过于碱性，导致口感变差；过量的碱性物质还会对人体造成***和伤害，如口腔溃疡、胃肠道不适等。
煮大米粥时可以适量加入碱性物质，但要注意控制用量，以免影响口感和健康，如果您不确定具体的用量，建议参考相关的食谱或咨询专业人士的意见。
