1、选材：选择新鲜的牛骨头，最好是带有肉的部位，如肘子、脊梁骨等。
2、清洗：将牛骨头放入清水中浸泡至少30分钟，去除血水和杂质。
3、焯水：将洗净的牛骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出，冲洗干净。
4、调味：准备一个炖盅或者砂锅，加入足够的水，放入牛骨头、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，搅拌均匀。
5、炖煮：将炖盅或砂锅盖好，用小火慢慢炖煮，至少2小时以上，至牛骨头熟软，期间可适时翻动，以免粘锅。
6、出锅：炖好的牛骨头取出，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
注意事项：
1、牛骨头要先焯水去腥味。
2、炖制过程中可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖，增加口感和营养。
3、牛骨头炖煮时间越长，越容易入味，但也要注意不要过烂。
