要做出美味又简单的鱼，可以尝试以下几种方法：
1、清蒸鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片，在鱼片上撒上姜丝、葱花、料酒、盐，腌制10分钟，锅中加水烧开，放入蒸格，将腌制好的鱼片放在蒸格上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可，这种做法简单快捷，保留了鱼的鲜美口感。
2、红烧鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、醋、清水，烧开后放入鱼段，小火煮15分钟左右，最后勾芡收汁即可，红烧鱼味道浓郁，适合喜欢重口味的人。
3、柠檬鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块，锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，再加入柠檬片、番茄块、橄榄油翻炒均匀，然后放入鱼块，加盐调味，小火煮10分钟左右即可，柠檬鱼味道清新爽口，适合喜欢酸甜口味的人。
4、煎鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成片，锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入鱼片煎至两面金黄即可，这种做法简单易学，口感鲜嫩多汁。
要做好吃的又简单的鱼菜品，关键在于选材新鲜、调料适中、火候掌握得当，根据个人口味和喜好选择不同的做法即可。
