炒虾仁是一道简单的家常菜，下面是如何炒虾仁的步骤：
1、准备食材：新鲜虾仁、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、淀粉、植物油。
2、虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
3、配料切好：葱姜蒜切末，辣椒切段。
4、炒虾仁：锅里加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味，再将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色。
5、调味：加入生抽、盐调味，然后加入适量水淀粉勾芡，使虾仁更加入味。
6、出锅：最后翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。
炒虾仁时要注意火候，不要炒得过老，否则虾仁会变硬，可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、花椒等。
