生抽和味极鲜都是中国传统调味料中的酱油产品，它们在口感、颜色和味道上都有所不同。
生抽是一种经过发酵的大豆酱，颜色较深，呈红褐色，它的味道较为浓郁，带有一定的咸味和微甜感，适合用于烹制各种荤菜和海鲜类食材，生抽还含有丰富的氨基酸和其他营养成分，对人体健康有益。
相比之下，味极鲜则是一种新型的酱油产品，它的颜色比生抽浅，通常呈现为透明或淡黄色，这种酱油采用了特殊的生产工艺和添加了一些调料，使得它的味道更加鲜美、清爽，味极鲜更适合用于烹制清淡的蔬菜类食材或者作为蘸料使用。
生抽和味极鲜虽然都是酱油产品，但它们的性质和用途略有不同，如果您需要烹制荤菜或海鲜类食材，建议选择生抽；如果您想要制作清淡的蔬菜类菜肴或者蘸料，那么味极鲜会是一个更好的选择，具体使用哪种酱油还要根据个人口味和菜品需求来决定。
