过桥米线是云南昆明的特色小吃，起源于清朝末年的昆明，这道菜的名字来源于一个传说，说的是一位名叫阿牛嫂的妇女为了救治生病的丈夫，每天都要从河对岸把米线和各种食材用船运到丈夫身边，然后再用热汤烫熟，为了让米线不粘在一起，阿牛嫂就将锅盖盖在上面保温，后来，这种吃法逐渐流传开来，成为了现在的过桥米线。
过桥米线的特点是米线细薄、汤清味美、配料丰富，主要食材有鸡肉、牛肉、鱼片、豆腐皮、蔬菜等，其中最关键的是鸡汤，需要熬制数小时才能达到浓郁的效果，食用时，将米线放入热汤中烫熟，再加入各种配料拌匀即可，由于其独特的口感和丰富的营养，过桥米线已经成为了云南地区的代表性美食之一，也受到了国内外游客的喜爱。
