酸奶是一种发酵的乳制品，其制作过程相对简单，以下是一份基本的酸奶制作步骤：
所需材料：
新鲜牛奶：1升
酸奶菌种(如市售的酸奶或酸奶菌粉):10-20克
砂糖(可选):适量，用于调整口感
制作工具：
保温杯或酸奶机：用于保持恒温的环境
勺子或搅拌器：用于搅拌和冷却牛奶
步骤：
将新鲜牛奶倒入锅中，加热至85-90摄氏度(185-194华氏度),但不要煮沸，这样可以***死牛奶中的有害细菌，同时让部分牛奶的蛋白质变性，为后续的发酵创造条件。
将酸奶菌种加入到牛奶中，轻轻搅拌均匀，注意不要让菌种过于分散，否则会影响酸奶的质量。
将热牛奶迅速倒入保温杯或酸奶机中，注意要迅速操作，以防止牛奶温度降低过快，如果使用保温杯，可以在杯底放一块冰块以保持恒温。
将保温杯盖好，放置在室温下约6-8小时进行发酵，如果使用酸奶机，按照机器的说明操作即可。
发酵完成后，酸奶会呈现出稠密的质地和微酸的口味，你可以根据个人喜好添加一些砂糖来调整甜度。
将酸奶放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
就是酸奶的基本制作方法，你可以根据自己的口味和需求进行一些创新和调整，例如添加水果、坚果等食材来增加口感和营养价值。
