红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，以下是制作红烧猪蹄的简短步骤：
1、准备食材：猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐。
2、清洗猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去毛发和脏污，切成适当大小的块。
3、焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，冲洗干净血水。
4、烧热锅：加入适量食用油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。
5、加入猪蹄：将焯水过的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面都裹上糖色。
6、调味：加入生姜片、大葱段，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7、加水：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、炖煮：炖煮约2小时，期间可以适时翻动猪蹄，让汤汁更浓郁。
9、最后收汁：猪蹄炖至软烂时，加入适量盐调味，收汁至浓稠即可出锅。
10、装盘：将红烧猪蹄盖上锅盖焖2分钟，然后盛出，撒上葱花即可上桌享用。
