在制作面食时，和面放油和不放油有明显的区别，放油的面团更容易操作，因为油可以使面团更润滑，减少搓揉时的阻力，使得面团更易成型，放油的面团在加工过程中也不容易粘连，有利于保持面点的完整和美观，放油还可以增加面食的口感和风味，使其更加美味可口。
而不放油的面团则相对较难操作，因为没有油润滑，搓揉时容易粘手且阻力较大，可能导致面团成型不佳，不放油的面团在加工过程中更容易粘连，影响面点的质量，不放油的面团也有其优点，如制作出来的面食口感更为纯粹，更能体现面粉本身的风味。
和面放油和不放油的区别主要体现在操作难度、成型效果、口感和风味上，放油的面团更容易操作、成型良好且口感更佳，而不放油的面团则口感更为纯粹，根据个人喜好和需求选择合适的方法进行和面即可。
