怎样制作酒曲

糯米、红曲霉、水，具体步骤如下：

1、将糯米清洗干净，浸泡在水中约24小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至软烂状(约20-30分钟)。

3、在蒸好的糯米饭上均匀涂抹一层红曲霉，然后用保鲜膜覆盖住，让其发酵。

4、将发酵好的酒曲放在通风干燥的地方，晾干后即可使用。

需要注意的是，制作酒曲时要保持卫生，避免受到其他杂菌的污染，红曲霉的质量也会影响到酒曲的品质和口感，因此建议选择优质的红曲霉进行制作。