三七头数、干度、切面、产地、外观颜色、气味等多方面都可以用来辨别好的三七，在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少个三七头来确定，头越大，质量越好，价格越高，如果有20个三七够上500g,这就是最好的，称之为“七王” 。
