炒肉末是一道简单又美味的家常菜，下面是一个简短的298字解答：
1、准备食材：猪肉馅、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。
2、将大葱切成小段，生姜切成末，大蒜切成片，干辣椒剪成小段。
3、在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段翻炒出香味，再加入切好的姜末和蒜片翻炒至微黄色。
4、接着将猪肉馅加入锅中，用铲子将肉馅搅拌均匀，使其受热更均匀。
5、加入一勺料酒去腥味，再加入两勺生抽和一勺老抽调味，翻炒均匀。
6、然后将切好的葱段加入锅中，继续翻炒均匀。
7、最后在肉馅中加入适量的淀粉水勾芡，使肉末更加浓稠，同时撒上适量的盐和糖进行调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的炒肉末就做好了，可以搭配米饭或者面食享用，注意火候掌握，以免炒糊或炒散肉馅。
