鲜人参和干人参是两种不同的人参产品，它们的主要区别在于生长环境、保存方式和口感，下面我们来详细了解一下这两种人参的区别。
1、生长环境：鲜人参是指在自然环境中生长的人参，通常在阳光充足、空气湿润的山林中生长，这种人参的根部保留了较多的水分和营养成分，因此口感较为鲜美，具有较好的药用价值，而干人参是指将鲜人参在采收后经过晾晒、烘干等工艺处理后的人参产品，其生长环境相对有限，主要是在大棚或者室内进行种植。
2、保存方式：鲜人参在采摘后只能保存一段时间，因为它的水分和营养成分容易流失，为了延长鲜人参的保质期，需要尽快进行加工和食用，而干人参则可以在采收后通过晾晒、烘干等方法将水分蒸发掉，从而实现长时间的保存，这使得干人参可以更方便地携带和储存，但同时也降低了其药用价值。
3、口感：由于鲜人参保留了较多的水分和营养成分，因此其口感较为鲜美，具有较好的滋补效果，而干人参在加工过程中会损失一部分水分和营养成分，口感相对较为干燥，药用功效较强。
4、药用价值：鲜人参具有较好的滋补效果，可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗衰老等，鲜人参还具有一定的抗癌、抗病毒、抗炎等作用，而干人参虽然也具有一定的药用价值，但其滋补效果相对较弱，主要应用于治疗一些慢性病或者缓解疲劳等方面。
5、价格：由于鲜人参的产量较低，且保存时间较短，因此价格相对较高，而干人参则因其生产成本较低、保质期较长而价格相对较低。
鲜人参和干人参各有优缺点，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的人参产品，如果追求口感和滋补效果，可以选择鲜人参；如果注重药用价值和便携性，可以选择干人参。
