咸鱼是一种常见的腌制食品，其制作过程相对简单，以下是制作咸鱼的步骤：
选择新鲜的鱼 :新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感好，最好选择身体完整、无病虫害的鱼。
处理鱼身 :将鱼清洗干净，去鳞、内脏和头尾，然后在鱼身上切上几道口子，这样有利于腌料更好地渗透到鱼肉中。
腌制 :这是咸鱼的关键步骤，将处理过的鱼放入盐水中浸泡，一般需要2-3天，在此期间要定期翻动鱼身，让每一处都能均匀地吸收盐分，腌制好的咸鱼通常会放在通风的地方晾干，这个过程可能需要几天到一周不等。
晾干和储存 :晾干后的咸鱼用塑料袋密封好，放在干燥阴凉处保存，咸鱼可以保存一年以上。
就是制作咸鱼的基本步骤，但是每个家庭的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行调整。
