护国菜的由来是什么

护国菜是中国传统菜系之一，起源于清朝末年的护国运动。当时，中国面临外国侵略和国家危机，许多爱国志士积极参与护国运动。为了表达对国家的忠诚和支持，一些厨师创造了一系列菜肴，以护国为主题，以表达他们的爱国情怀。

这些菜肴通常以红色为主色调，象征着热血和勇气，同时注重口感和营养。

护国菜以其独特的风味和深厚的历史背景，成为中国餐饮文化中的重要组成部分，也是对那段历史的纪念和传承。