全麦和小麦的区别在于，全麦是指磨成面粉时未经筛选的全部麦粉，而小麦是指麦子的品种，全麦粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦粉丰富，颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色，热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火 。
