红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱，炖红烧肉的方法有很多种，下面是一种简单易学的家常做法。
所需材料：
1、五花肉500克
2、生姜3片
3、葱2根
4、大蒜3瓣
5、生抽25毫升
6、老抽15毫升
7、细砂糖30克
8、料酒25毫升
9、清水适量
10、盐适量
步骤：
1、将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2、生姜切片，葱切段，大蒜切末。
3、烧热锅，加入30克砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色，注意不要炒糊了。
4、加入五花肉块，大火翻炒至肉块表面上色。
5、加入生姜片、葱段和大蒜末，继续翻炒出香味。
6、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
7、倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟左右，期间可以适当翻动一下肉块，防止粘锅。
8、当肉块变得非常软烂时，加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁，收汁时要注意不要让汤汁烧干，以免影响口感。
9、最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
温馨提示：
1、炖红烧肉的关键在于火候和时间掌握，火候过大容易导致汤汁烧干，时间过长则会使肉质变硬，所以在炖煮过程中要时刻关注锅中的情况，适时调整火力和时间。
2、如果喜欢吃带一点甜味的红烧肉，可以在炖煮过程中适量加入冰糖或者蜂蜜。
3、为了使红烧肉更加美味可口，还可以根据个人口味在调料中加入八角、香叶等香料。
