回答如下：食品研发员是负责研究、开发、测试和改进食品产品的专业人员。他们的工作包括以下方面：
1. 研究市场趋势和消费者口味，开发新产品或改进现有产品，以满足消费者需求。
2. 设计食品配方，包括选择原材料、确定成分比例和制作方法。
3. 进行实验室测试，测试产品的质量、口感、外观、营养价值等方面，以确保产品符合质量标准。
4. 制作食品样品，进行试吃和评估，以确定产品的口感和外观是否符合消费者的期望。
5. 跟进生产过程，确保产品按照设计的配方和标准进行生产。
6. 监测市场反馈，收集消费者反馈和市场数据，以调整产品配方和改进产品。
在食品研发员的工作中，需要具备食品科学、营养学、化学和生物学等相关专业知识，同时还需要具备创新能力、实验设计能力和数据分析能力。
食品研发员的主要职责是进行新产品的研发和优化已有产品
具体来说，食品研发员需要进行市场调研、分析消费者需求、制定并实现新产品的研发计划、对已有产品进行改进和升级，以提高产品质量和销售额
此外，食品研发员还要与生产部门紧密合作，以保证新产品能够被顺利生产和上市
同时，研发员还需要时刻关注市场动态和新技术的发展，以不断提高公司的竞争力和市场占有率。
