湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，源于中国湖南省，湖南省位于中国中南部，省会为长沙市，湘菜是源自湖南省的地方特色美食。
湘菜历史悠久，起源于春秋战国时期，距今已有2500多年的历史，湘菜以麻辣、酸辣、香辣为特点，注重油辣、酸辣、鲜香、浓烈的口感，湘菜烹饪技法丰富多样，包括炒、炖、蒸、炸、烧、烤等，既有传统的家常菜，也有高档的宴席菜。
湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、蒸排骨、臭豆腐、麻辣子鸡等，剁椒鱼头是湘菜最具代表性的菜品之一，选用新鲜的草鱼头为主料，搭配剁椒、蒜末等调料，味道鲜美，辣中带麻，深受人们喜爱。
湘菜在国内外享有盛誉，许多湖南当地的特色小吃和传统美食也已经成为了湘菜的代表，湖南还拥有一批著名的餐饮企业和厨师团队，如长沙火焰山、岳阳楼等，他们的菜品不仅在当地颇受欢迎，也在全国各地乃至世界各地传播着湘菜的美味。
湘菜是源自湖南省的地方特色美食，以其独特的口味和丰富的烹饪技法吸引了无数食客，如果你有机会来到湖南，不妨品尝一下地道的湘菜，感受湖南美食的魅力。
