瓷刀是一种优质的刀具，它具有优异的耐磨、耐高温、耐腐蚀性能，以及良好的切削性能，瓷刀的使用寿命相对较长，且在使用过程中不易产生磨损，从而提高了切割效率和加工精度，瓷刀的刃口光滑度高，减少了对工件的损伤，使得加工效果更加理想。
瓷刀也有其局限性，瓷刀的硬度较高，因此在加工过程中容易导致工件变形或损坏，瓷刀的价格相对较高，这可能会增加生产成本，瓷刀不能与金属刀具混用，否则会发生化学反应，导致刀具损坏。
瓷刀具有良好的性能特点，适用于一些高精度、高要求的加工场合，在选择刀具时，还需要根据具体的加工需求和预算来权衡。
