红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面是一个简短的367字解答红烧牛肉怎么烧的问题：
1、准备食材：牛腩500克、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、生抽25毫升、老抽15毫升、细砂糖30克、料酒25毫升、清水适量、盐适量。
2、牛肉处理：将牛腩切成2厘米见方的块状，用清水浸泡半小时去血水，捞出沥干备用。
3、焯水：锅中倒入适量的清水，放入生姜片、大葱段和料酒，将牛腩块放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4、炖煮：锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖色，加入牛腩块，翻炒至表面微黄，然后加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，翻炒均匀。
5、加入调料：倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩块上色，接着加入八角和香叶，翻炒均匀，出香味。
6、倒入足够的清水，水量要没过牛腩块，大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时左右，直至牛腩变得软糯，期间可以适当翻动，防止粘锅。
7、最后加入适量的盐调味，收汁至浓稠即可关火，出锅前可以撒上葱花点缀。
红烧牛肉做好了！这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质软糯，非常下饭，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入一些辣椒、花椒等辅料，增加口感层次。
