生白术和炒白术是中药白术的两种不同形态，可以针对疾病进行很好的治疗，两者有很多的共同点，但是区别主要体现在以下几个方面：制作方法不同：炒白术是白术用麸皮炒至黄色后制成，生白术则是直接晒干或烘干的药材，功效不同：生白术偏于燥湿利水，炒白术偏于补气健脾，性状不同：炒白术形状为不规则厚片，表面为焦黄色；生白术的形状也是不规则厚片，但外表皮为灰黄色或灰棕色，切面黄白色或淡棕色，炮制方法不同：生白术炮制方法是将白术根茎中的杂质挑干净，晒干或烘干，然后切片，炒白术是将白术放入有蜜炙麸皮的锅里炒，然后将蜜炙麸皮筛除，最终形成药品，适用范围不同：生白术适用于脾虚不能运化水湿所导致的痰饮水肿；炒白术适用于脾虚导致的食少便溏、脘腹胀满、倦怠乏力等症状 。
