酱黄瓜是一道美味的凉菜，适合夏天消暑，下面是制作酱黄瓜的简单步骤：
1、准备食材：新鲜的黄瓜、大蒜、生姜、香菜、生抽、陈醋、白糖、食盐、辣椒粉和花椒粉。
2、处理黄瓜：将黄瓜洗净，切成薄片或丝，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使黄瓜出水，然后将腌制好的黄瓜水倒掉，再次用清水冲洗黄瓜，沥干水分备用。
3、制作调料：将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成末，香菜切好备用，在一个干净的容器里，加入生抽、陈醋、白糖、食盐、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
4、拌匀调料：将腌制好的黄瓜放入调料汁中，用手抓匀，让黄瓜充分吸收调料汁的味道，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，让黄瓜更入味。
5、装盘食用：将冷藏好的酱黄瓜捞出，放入盘中，撒上蒜蓉、姜末和香菜末，即可享用。
温馨提示：
1、选择新鲜的黄瓜，口感更佳。
2、腌制黄瓜时，可以加入一些白酒，去腥增香。
3、酱黄瓜的辣度可以根据个人口味调整，辣椒粉和花椒粉可以放多放少。
4、酱黄瓜最好在冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。
