肉末茄子是一道美味的家常菜，做法简单，首先将茄子切成小块，放入油炸至金黄色，捞出备用，然后炒香肉末，加入葱姜蒜末、辣椒和豆瓣酱等调料，再加入茄子翻炒均匀，最后加入适量的水，焖煮至茄子软熟即可，这样做出的肉末茄子色香味俱佳，营养丰富。
