番薯，又称红薯、甘薯等，是一种营养丰富的食物，它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等多种营养成分，对人体有很多益处。
番薯的热量较低，是减肥期间的理想食物，每100克番薯仅含90卡路里左右，而且富含膳食纤维，有助于增强饱腹感，减少食欲。
番薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A,有助于维护视力健康，维生素A还具有抗氧化作用，可以抵抗自由基对人体的损害。
番薯中的钾元素有助于维持心脏健康，降低血压，而镁元素则对神经和肌肉功能有益，可以帮助缓解压力和疲劳。
番薯还具有一定的抗癌作用，研究发现，番薯中含有一种名为“脱氢表雄酮”的物质，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
番薯是一种营养丰富、健康的食品，适合大部分人食用，对于糖尿病患者来说，由于番薯中的淀粉含量较高，建议适量食用，烹饪时要注意保持番薯的营养成分，避免过度油炸或加糖。
