土豆是植物的根部。
土豆是一种地下茎类作物，属于茄科植物，其主要生长在欧洲和北美洲，土豆的生长过程包括种子发芽、茎蔓生长、花开花落和结果实等阶段，土豆的地下部分，即我们通常所说的“土豆”，实际上是它的根部，这部分主要由块茎组成，每个块茎内含有多颗小土豆，当土豆成熟后，人们会将其从土壤中挖出，然后进行烹饪或食用。
虽然土豆的主要食用部分是其块茎，但它的整个根部也具有一定的营养价值，根部中含有多种矿物质和维生素，如钾、磷、铁、钙、硒以及维生素C等，适当食用土豆的根部有助于补充这些营养物质，需要注意的是，土豆的根部在食用前需要彻底清洗和煮熟，以消除可能存在的农药残留和其他有害物质。
