奶粉新国标和老国标的主要区别在于蛋白质含量、矿物质含量、脂肪含量等方面，新国标对奶粉中的蛋白质含量、可溶性固体含量、菌群数量等指标进行了严格规定，以确保婴幼儿食品安全和营养需求的满足，新国标还对奶粉中可能存在的有害物质如农药残留、重金属等进行了限制。
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