鲜牛奶和纯牛奶的主要区别在于它们的来源、生产工艺和营养成分。
1、来源：鲜牛奶是指刚从奶牛中产出的新鲜牛奶，未经过任何加工处理，纯牛奶则是经过高温灭菌处理的牛奶，可以长时间保存，方便消费者购买。
2、生产工艺：鲜牛奶在挤出后直接进行巴氏***菌或超高温灭菌处理，以***死可能存在的细菌和病毒，确保食品安全，而纯牛奶在经过高温灭菌处理后，会添加一定量的防腐剂和营养强化剂，以延长保质期并提高营养价值。
3、营养成分：鲜牛奶中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分相对更丰富，因为它们没有经过高温处理，而纯牛奶在高温灭菌过程中，部分营养成分可能会损失，但其口感更加浓郁，适合长途运输和储存。
鲜牛奶和纯牛奶各有优缺点，鲜牛奶口感更佳，营养成分更丰富，适合即饮；纯牛奶则方便保存，口感略逊一筹，但营养价值较高，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的牛奶产品。
