熬鱼是一道美味的传统菜肴，以下是制作步骤：
1、准备材料：鲜鱼一条(约500克),生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量。
2、清洗鱼身：将鱼身上的鳞片刮掉，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。
3、腌制鱼肉：将鱼身切成块状，加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
4、上浆：将鱼肉块放入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层薄薄的淀粉。
5、炒制：锅中倒入适量的油，烧至六成热时，放入鱼肉块翻炒至金黄色捞出备用。
6、煮汤：锅中再倒入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒继续煮沸，然后将炒好的鱼肉块放入锅中，再次煮沸后转小火慢慢炖煮10分钟左右。
7、调味：最后根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。
注意事项：在烹制过程中要注意火候掌握，不要过度煮熟或煎糊了鱼肉，为了让汤汁更加浓郁可适当加入一些鸡精或者鲍鱼汁等调料。
