绿色蔬菜有很多品种，包括但不限于以下几种：
1、菠菜：菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素A、C、E、K、B2、B6和矿物质铁、钙、钾等。
2、西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的纤维素、维生素C、维生素K和矿物质锰、硒等。
3、芦笋：芦笋是一种嫩茎蔬菜，含有丰富的维生素A、C、E和矿物质锌、铜、铁等。
4、生菜：生菜是一种口感爽脆的绿叶蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。
5、青椒：青椒是一种辣味较浓的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和其他抗氧化物质。
6、芥蓝：芥蓝是一种口感清脆的绿叶蔬菜，富含维生素A、C、K和矿物质钙、钾等。
7、甘蓝：甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K和矿物质锰、硒等。
8、菠菜苗：菠菜苗是一种嫩叶蔬菜，含有丰富的叶绿素和多种维生素。
9、油菜心：油菜心是一种嫩茎蔬菜，含有丰富的纤维素和多种维生素。
10、小白菜：小白菜是一种口感爽脆的绿叶蔬菜，富含维生素C、钙和矿物质锰等。
绿色蔬菜品种繁多，可以根据个人口味和需求选择合适的蔬菜食用。
