红肉和白肉是根据肉类中脂肪组织的分布和颜色来区分的，红肉主要来源于哺乳动物，如猪、牛、羊等，其肌肉中的脂肪组织呈红色，因此称为红肉，而白肉则主要来自禽类，如鸡、鸭、火鸡肉等，其肌肉中的脂肪组织为白色或浅黄色，因此称为白肉。
从营养价值上看，红肉和白肉各有优缺点，红肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，对人体健康有重要作用，如促进血液循环、预防贫血等，过多摄入红肉可能增加患心血管疾病、癌症等疾病的风险。
白肉相较于红肉，脂肪含量较低，更适合作为低脂肪饮食的一部分，白肉含有较多的维生素B6和B3,对身体健康有益，但白肉中的蛋白质质量较高，消化吸收率相对较低，因此应适量食用。
红肉和白肉在营养成分和健康影响上有所不同，建议人们在日常饮食中合理搭配，既享受美食，又保持身体健康。
