要让小油菜炒得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
1、准备食材：选择新鲜、嫩绿的小油菜，洗净沥干水分，准备适量的葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、香油等调料。
2、烹饪方法：炒小油菜时，最好使用铁锅或者不粘锅，以免小油菜粘锅，先将锅加热，倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜末爆香，再将洗净的小油菜放入锅中，用大火快速翻炒，以保持小油菜的口感和营养成分。
3、调味：在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调料，调整小油菜的味道，注意不要放太多调料，以免抢了小油菜的鲜味。
4、出锅：当小油菜炒至断生，颜色变绿时，即可关火，最后撒上一些香油，增加菜肴的香气，使小油菜更加美味可口。
5、注意事项：炒小油菜时要注意火候，火候过大容易导致小油菜变黄、口感变差，炒制过程中要不断翻炒，以保持小油菜的形状和口感，如果喜欢口感更加鲜嫩的小油菜，可以在炒制前将小油菜焯水一下，这样可以去除部分生涩感。
