绣球菌和银耳是两种不同的食材，银耳是一种真菌，又称白木耳、雪耳、银耳子等，属于门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，银耳子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳富有天然植物性胶质。 绣球菌的子实体肉质，有一个粗壮的菌柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球，直径10~40厘米，白色至污白色或污黄色，瓣片似银杏叶状或扇形，薄而边缘弯曲不平，干后色深，质硬而脆 。
另外绣球菌和银耳的营养价值也是不同的，绣球菌是营养价值极高药食两用食材，而银耳只是一种非常滋补的食材 。
