回锅肉是一道经典的四川菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面就来介绍一下如何制作回锅肉。
材料：五花肉、青椒、红椒、蒜苗、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油。
步骤：
1、五花肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
2、青椒、红椒洗净切丝，蒜苗切段备用。
3、热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4、锅中留底油，放入豆瓣酱炒香后加入姜片、葱段翻炒出香味。
5、加入青椒、红椒继续翻炒至断生，再加入蒜苗段翻炒均匀。
6、最后将煸炒好的五花肉放回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1、五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的回锅肉才会更加鲜嫩多汁。
2、炒豆瓣酱时要用小火慢慢炒出红油，这样才能更好地提升菜品的口感和香气。
3、在调味时要注意不要加太多盐和糖，以免影响菜品的口感。
