泾阳特产小吃是指在中国陕西省泾阳县境内，具有地方特色的各类美食，泾阳县位于陕西省西北部，是著名的历史文化名城，这里的小吃种类繁多，口味独特，深受当地人和游客的喜爱，以下是一些泾阳特产小吃：
1、泾阳臊子面：这是泾阳最具代表性的面食之一，以其独特的鲜香味道和丰富的口感而著称，臊子面的主要原料是面粉、牛肉、豆腐皮、黄豆芽等，辅以各种调料烹饪而成，臊子面的汤头浓郁，面条筋道，味道鲜美，深受人们喜爱。
2、泾阳锅盔：锅盔是一种传统的陕西面点，泾阳锅盔以其酥脆可口、香气扑鼻而著称，锅盔的主要原料是面粉、酵母、食盐等，经过发酵、揉搓、擀平、烙烤等工艺制作而成，锅盔外皮酥脆，内馅鲜美，营养丰富，是一种美味可口的地方小吃。
3、泾阳羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道具有浓厚陕西特色的传统美食，主要原料是羊肉、馍片、葱花、香菜等，羊肉泡馍的汤头醇厚，羊肉鲜嫩，馍片软糯，味道浓郁，这道美食不仅在陕西地区广受欢迎，还在全国范围内享有盛誉。
4、泾阳油泼扯面：油泼扯面是一道具有辣味特色的陕西面食，以其独特的麻辣口感而受到人们的喜爱，油泼扯面的主要原料是面粉、辣椒粉、花椒粉等，辅以各种调料烹饪而成，油泼扯面的面条筋道有嚼劲，汤头麻辣鲜香，味道独特。
5、泾阳糖耳朵：糖耳朵是一种传统的陕西甜品，主要原料是红糖、花生米、核桃仁等，糖耳朵的制作工艺独特，口感酥脆可口，甜而不腻，这道美食既可作为甜点食用，也可搭配茶水享用，具有消暑解渴的功效。
泾阳特产小吃种类繁多，口味独特，既有传统的陕西面点，也有具有地方特色的美食，这些小吃不仅反映了泾阳地区的饮食文化，也为游客提供了丰富的美食体验。
