烧豆腐是一道简单的家常菜，下面是制作步骤：
1、准备材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉和清水。
2、将豆腐切成大小均匀的块，放入锅中加水煮沸，然后捞出备用。
3、在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4、加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量生抽、老抽、糖和盐调味。
5、倒入适量清水，煮开后加入豆腐块，小火煮5分钟左右让豆腐入味。
6、最后用水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1、豆腐切块时要大小均匀，这样容易入味且烹饪时间均匀。
2、煮豆腐时要用大火煮沸，这样可以去除豆腥味并且让豆腐更加紧实。
3、在调味时要注意适量，避免口味过重或过淡。
4、勾芡时水淀粉的比例要掌握好，太多会影响口感，太少则会出现芡粉团。
