炸酱面的肉酱是一道非常经典的中式面食，其特点是酱料浓郁，口感丰富，下面是如何制作炸酱面的肉酱的简短解答：
准备以下材料：猪肉末(或者牛肉末),大葱，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，糖，料酒，淀粉和食用油。
将大葱切成末，然后在锅中加入适量的油，用中小火将大葱炒至微黄色。
加入豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味进行调整，2:1的比例较为常见。
加入猪肉末，用中小火将猪肉末煸炒至变色，在这个过程中，可以适量加入一些料酒和生抽提味。
在煸炒的过程中，可以逐渐加入一些水或者高汤，以便于炖煮更长时间，使得肉酱更加浓稠。
当肉酱炖煮到一定程度后，加入糖进行调味，然后再加入淀粉水勾芡，使肉酱变得浓稠。
将炖煮好的肉酱倒入已经煮好的面上，再撒上一些葱花和香菜，一份美味的炸酱面就做好了。
就是制作炸酱面的肉酱的步骤，希望对你有所帮助。
