酸菜怎样做才好吃

酸菜的制作方法有很多种，但是要做出好吃的酸菜，需要注意以下几点：

1、选择好的白菜，白菜要选择新鲜、嫩绿、无病虫害的品种，最好是自己家里种植的。

2、洗净白菜，将白菜切成适当大小的块，用清水冲洗干净。

3、加盐腌制，将洗净的白菜放入大盆中，加入适量的盐，轻轻揉捏均匀，让盐渗透到白菜里面，然后将白菜装入密封罐中，放置在阴凉通风处腌制1-2天。

4、等待发酵，腌制好的白菜会开始发酵，此时需要每天打开盖子放气一次，以免酸菜发臭，大约3-5天后，酸菜就做好了。