生抽和老抽是烹饪中常用的两种酱油，它们的区别主要在于发酵程度和颜色，生抽是新鲜的酱油，颜色较浅，味道较咸；老抽是经过长时间发酵的酱油，颜色较深，味道更浓郁，在烹饪时，生抽通常用于腌制、炒菜等步骤，而老抽则常用于上色、炖煮等步骤。
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