黑鱼是一种常见的食用鱼，处理方法如下：
1、准备工具和材料：新鲜黑鱼、剪刀、砧板、菜刀、清水、食盐、料酒。
2、清洗黑鱼：将黑鱼放在清水中，用手轻轻拍打，去除表面的黏液和杂质，然后用剪刀将鱼鳃、鱼鳞剪掉。
3、剖开黑鱼：在鱼腹部的中央位置，用菜刀从头向尾切开一个口子，不要切透，再从尾部向头部切一个口子，同样不要切透，这样可以使黑鱼更易入味。
4、腌制黑鱼：在黑鱼表面均匀涂抹食盐和料酒，让其腌制10分钟。
5、烹饪黑鱼：将腌制好的黑鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，烹饪过程中可以适当加入姜片、葱段等调料增加口感。
6、出锅装盘：黑鱼煮熟后，捞出放入盘中，撒上葱花、香菜等作为点缀，此时黑鱼已经熟透，可以享用了。
注意：在处理黑鱼时要小心操作，避免刺伤手指，黑鱼肉质较紧实，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。
