肘子和猪蹄都是猪的上肢部分，但它们在形状、部位和烹饪方法上有所区别。
1、形状：肘子是指猪的前腿上部，呈长条状，两端略微向外弯曲，猪蹄是指猪的后腿上部，呈扁圆形，两侧略微向上翘起。
2、部位：肘子主要是指猪前腿的上半部分，包括肘子肉和肘子皮，猪蹄则是指猪后腿的上半部分，包括猪蹄骨、猪蹄筋和猪蹄皮。
3、烹饪方法：肘子通常需要先将肘子皮炖煮至软糯入味，再加入肘子肉一起翻炒，猪蹄则需要先将猪蹄筋去除，然后将猪蹄骨熬制成高汤，再加入猪蹄皮和其他调料炖煮。
虽然肘子和猪蹄都是猪的上肢部分，但它们在形状、部位和烹饪方法上有所不同，在烹饪时，可以根据需要选择合适的部位进行烹饪，以便更好地发挥其口感和营养价值。
